紅燒魚最好吃的做法
1、從市場上買了2條新鮮的鯽魚,順便讓老闆把魚sha好、處理好。把魚洗乾淨後,再處理一下。在魚的正反兩面各切幾刀,這樣可以讓魚更加容易入味。
2、處理好的魚放入盆裏準備醃製,切點蔥段和生薑片一起放入魚盆裏,加點料酒去腥味。用蔥姜在魚身上來回的揉搓,把蔥姜塞入魚肚子裏,可以更好的去除魚腥味。然後放旁邊醃10分鐘左右。
3、接下來準備需要的配料:切點薑末和蒜末備用,再切點小蔥花備用。
4、把魚醃好後,順便把裏面的蔥姜挑出來。
5、把鍋燒熱後,倒入油,等油燒熱以後,再把處理過的魚放入鍋裏煎。剛放進鍋裏,不要着急翻動魚身,可以晃動下鍋,等魚可以來回晃動的時候,再輕輕翻過來煎另一面。
6、一直把魚兩面都煎至焦黃色的時候,再把魚控油撈出來備用。
7、鍋裏留少量的油,加入一勺豆瓣醬炒出香味;炒出紅油後,先加入蒜末進去炒出蒜香味,再加入薑末進去炒香。
8、然後加入一碗水進去,加點料酒進去,再加點白糖提鮮。
9、鍋裏的湯汁煮開後,再把剛纔煎好的魚倒入鍋裏面。不停的用勺子把湯汁澆在魚身上,這裏不用多翻動魚,免得把魚翻爛。
10、然後蓋上鍋蓋,轉小火燉8分鐘左右。讓魚慢慢吸收鍋裏的湯汁,這樣魚肉會非常的鮮嫩。最後把把魚盛入盤裏面,鍋裏的湯汁不要倒出來。
11、然後往鍋裏倒少量的陳醋攪一攪,再加點水澱粉勾芡。把鍋裏的湯汁煮至魚眼泡的時候,往鍋裏撒點小蔥花攪勻後關火。再直接把湯汁淋在魚身上,就可以了。
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川菜怎麼做蝦仁
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話梅排骨的烹飪方法
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