山西小碗託怎麼吃

1、食用時，從碗裏或盆裏取出小碗託，用刀打成條狀或小塊，加上芥末、精鹽、香醋、辣椒油，攪拌均勻，吃起來清爽提神，百吃不厭，美味可口，越吃越饞，一年四季，均可使用。還具有清熱、解毒之效。

2、另外一種碗托子是白的，做法也和苦蕎麥麪的差不多，但顏色透亮，吃法也多了一種:把一種形狀像漏勺的工具按在碗托子上，一圈一圈的拉，使其形成像拉麪一樣的形狀。

3、碗託多爲冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋爲主要調料，尚配以薑末、香油。其辣椒選用頭茬，曬乾後研爲細末，用麻油燒熱後。放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、鉢備用。

4、嚴冬季節，多配豆芽炒食。炒瓢內放點油，待油冒煙時。放入蔥，蔥發黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切塊的碗脫，小碗託怎麼樣，澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、薑末，味精，倒入碗內即可食。有時也與羊雜各混炒。碗脫四季食用，老幼皆宜，碗託吃起來堅韌、醇香，已成爲人們特別是小孩、學生的常食零食。

5、碗託剛開始鍋內熬煮，碗內盛放，晾涼即食，後來發展到以小碗盛麪糊，上籠蒸熟晾涼而食、外國傳教士來柳林後把四方刀、叉扎的習慣傳到山西，碗脫吃時也由原來的筷子夾變爲刀刀扎。