酸菜魚的做法介紹，酸菜魚的做法

1、【原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。

2、將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒。

3、炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出。

4、鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。

5、湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。