鵝肉怎麼吃,鵝肉家常菜三道分享
1、紅燒鵝肉。
紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。它的製作方法是:先將鵝肉處理乾淨,切成小塊,用清水泡後去血水,再用冷水下鍋綽水後撈起洗乾淨,這樣纔可以進行下序的烹飪。處理好鵝肉後,就可以開始下鍋了。首先往鍋中倒入適量的油,將油加熱兩三分鐘後,爆炒八角和薑片,待炒出香味後,倒入鵝肉進行翻炒,炒至變色後,加入料酒、生抽或老抽接着翻炒,炒上五六分鐘後,向鍋中加入開水,水位最好漫過鵝肉,然後再放入少許蔥花,用大火煮,直至將鵝肉煮爛。最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒,將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。
2、燉鵝湯。
燉鵝湯也算得上是一種家常吃法。也需要按上述步驟一樣,將鵝肉處理至可烹飪的狀態,然後放入高壓鍋中進行燜壓,在燜壓時需要往高壓鍋中加入洗好的花椒、八角、桂皮,也可以稍稍放少許食鹽。蓋上鍋蓋,燜上數分鐘,待鵝肉徹底被燜熟燜爛爲止。然後開蓋試味,按自己的口味加入喜愛的調料,加熱稍稍煮一下就可以食用了。
3、豆豉雙椒炒鵝肉。
選擇一塊鵝肉,洗乾淨後切成小片,準備好辣椒、生薑洗乾淨切成絲。現將鵝肉用料酒、食鹽和雞精抓勻醃製數分鐘。下鍋時,先在鍋中放入油,爆炒薑絲,炒香後倒入醃製好的鵝肉,大火爆炒,炒至變色後轉小火。然後利用炒出的油,加入豆豉炒出香味,再加入辣椒絲炒均勻。待鍋中食材炒熟之後,加入食鹽、雞精調味即可。這樣香噴噴的豆豉雙椒炒鵝肉就可以出鍋食用了。
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