支竹羊腩煲怎麼做
1、食材明細:羊腩肉適量、腐竹適量、生薑少許、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、蒜苗少許、馬蹄適量、陳皮少許、白醋少許、柱侯醬適量、紅腐乳適量、豆瓣醬適量、生抽適量。
2、羊腩去腥:將準備好的羊腩直接放入熱鍋中幹炒,香味溢出後倒入白醋和冷水,等水重新沸騰以後,再煮1-2分鐘,撈出洗淨備用。
3、處理腐竹:鍋中的油燒至六成,放入幹腐竹炸至金黃,撈出後放入溫水10分鐘左右,至沒有硬芯即可。
4、翻炒牛腩:留少許餘油,薑片和蒜苗段爆香,再放入洋蔥片和胡蘿蔔塊煸炒出香味後,加入豆瓣醬、柱候醬和搗碎的紅腐乳醬翻炒均勻,下冰糖和事先泡過水的陳皮,再倒入羊腩一起翻炒均勻。
5、出鍋:加入清水後放入馬蹄、蠔油和生抽,大火燒開後轉小火燉煮50分鐘左右,放入腐竹轉大火煮至腐竹變軟,最後撒上蒜苗末,熱氣騰騰的支竹羊腩煲就完成啦。
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