糖醋蘿蔔乾的醃製方法,如何做糖醋蘿蔔乾
1、食材:白蘿蔔,小米辣,香醋,鹽,雞精,白糖。
2、醃糖醋蘿蔔用到的是比較清脆爽口的白蘿蔔,白蘿蔔口感微甜,沒有那麼嗆口的辣味,所以涼拌更適合,把蘿蔔清洗一下,去掉外面根鬚和坑坑窪窪的地方,再把它從中間切開,改刀切成薄片。
3、想要醃製出來的糖醋蘿蔔清脆好吃,不要直接放入香醋和糖去醃,一定要先加入鹽,把它攪拌均勻,讓每一片蘿蔔都沾染上醃,先醃製半個小時,這個過程能夠把蘿蔔裏面的水分全部醃製出來,然後再把水倒掉,這樣再去醃的話蘿蔔就會非常清脆啦!
4、醃好的蘿蔔,控一下表面的水分,然後再倒入香醋,白糖,少許鹽,再切小米辣,倒入蘿蔔裏面,用筷子翻拌均勻,在表面蓋上一層保鮮膜,放在冰箱裏面冷藏兩個小時之後取出來。
5、這時蘿蔔就已經醃得非常入味了,看上去薄薄的一片,但是吃起來還是很清脆的,一點都沒有辣口的嗆味了,另外加入了鹽醃製完了之後,這樣的蘿蔔水分少,但都是吸收的料汁味道,所以更加入味好吃。這樣一道非常好吃的糖醋蘿蔔片就做好了。
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