蛋黃糉子的做法和配料
1、食材;圓糯米1000克、鴨蛋黃一包、紫紅薯300克、小棗100克、藍莓幹50克。
2、準備好原料。紫紅薯提早煮熟碾碎泥,檽米提早泡5個鐘頭上下。糉子葉放進放鍋裏一煮。將鴨蛋黃表層裹上紫薯泥。
3、買回來的鴨蛋黃最好是在表層噴撒一點點純糧酒,隨後入烤箱烤一烤再用,除菌除腥味兒。
4、糉子葉的兩邊用剪子剪去,包的情況下較爲窄的糉子葉需要兩塊一起包。將糉子葉從葉子的一端裹成布氏漏斗形,裝進一部分檽米,添加適量小棗和藍莓幹,放進紫紅薯鴨蛋黃球,隨後再裝進檽米、小棗、藍莓幹。鋪滿卡緊,隨後糉子葉從一端包回來,充足包起來一個角。另一個角也包囊好,剩餘的糉子葉長短沿着2個角盤繞,充足包囊,產生三角形,線纏纏好。
5、放進壓力鍋裏,水未過棕子,煮一個小時上下,水開後改成中文火煮。還可以用電高壓鍋煮,或是一般鍋煮,一般鍋煮得話建議煮兩個小時上下。
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