墨魚乾豆腐湯的做法

1、材料：墨魚乾400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。

2、將墨魚乾提前泡好、清洗乾淨。去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃製10分鐘。

3、豆腐切成1釐米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。

4、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘。

5、然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。