鯽魚頭豆腐湯的做法
1、主料:鯽魚頭一個、豆腐400g.
輔料:蔥3g、姜1.5g、蒜適量、小蔥適量、料酒適量、適量鹽、雞精適量。
2、製作步驟:
(1)魚頭一分爲二,沖洗乾淨裏面的血漬。
(2)將魚頭嗓子處的魚牙切去,扔掉。
(3)魚頭用料酒醃製一會,可以去腥。
(4)豆腐用水沖洗乾淨,切成長方形的小條。
(5)鍋燒熱,放少量油進去。
(6)把魚頭放鍋中,小火慢慢煎,煎至兩面略焦黃。
(7)將煎好的魚頭撥一邊,放入蔥薑蒜爆香。
(8)注入開水沒過魚頭,喜歡喝湯的可以多放一些水,小火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鍾呈奶白色。
(9)放入豆腐煮5分鐘,再放入鹽和雞精調味。
(10)撒上小蔥,即可出鍋了。
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