涼伴茄子的做法大全
1、做法一:
(1)主料:茄子4-5(細的)、大蒜3瓣、蔥花適量、小米椒適量。
(2)輔料:油少許、辣椒粉1勺、花椒油幾滴、老乾媽辣醬1勺、生抽2-3勺、醋3勺、糖少許。
(3)茄子去尾,洗淨。
(4)放入蒸鍋蒸15分鐘左右。
(5)小米椒切小圈、大蒜切末、香蔥切末。
(6)茄子蒸到皺巴巴,筷子能戳動就可以了。
(7)撈出、晾涼。撕小條,擺入盤中。
(8)小鍋中加少許油燒至冒煙,倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中,激發一下香味。
(9)一點老乾媽辣醬。
(10)幾滴花椒油。
(11)2-3勺生抽。
(12)一點醋。
(13)少許糖,攪拌均勻。
(14)倒入盤中、撒蔥花、開動。
2、做法二:
(1)主料:長茄子兩個。
(2)輔料:香蔥適量、生薑適量
(3)配料:醬油適量、醋適量、鹽適量、糖適量、番茄醬適量、雞精適量、辣椒油或香油適量。
(4)取長茄子一根或兩根,去蒂,洗淨。
(5)切成條狀,開火取蒸鍋,放入籠布或者過濾紙。然後把茄子攤開放入,大火蒸大概十多分鐘,直到軟爛爲止。
(6)關火後,把茄子取出放在盤子上散熱。
(7)之後,用手撕成條狀,碼在合適的盤子裏。
(8)調碗汁。首先取適量的香蔥白和生薑,切末。(應該還有大蒜,只因爲老公不愛吃生蒜,也就作罷。)
(9)依次放入鹽和糖,均勻的撒在盤中,最後撒些香蔥青,完成。
3、做法三:
(1)主料:茄子1個。
(2)輔料:蒜末適量、薑末適量、蔥末適量、蔥花適量、泡椒適量、白芝麻適量。
(3)調料:醬油1勺、陳醋1勺、老抽半勺、糖1匙、熱油適量、香油適量、蒜蓉辣醬1勺。
(4)茄子切成大塊入鍋蒸10分鐘。
(5)蒸熟撕成條。
(6)碗中準備蔥薑蒜、泡椒、芝麻。
(7)淋上熱油。
(8)放入醬油、陳醋、老抽、白糖、香油、蒜蓉辣醬。
(9)將醬汁淋入茄子表面,拌勻即可。
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