涼菜大全的做法
1、手撕涼拌杏鮑菇。
用料:
杏鮑菇2個、鹽適量、生抽一勺、黑胡椒少許、蒜2g、姜3g、老乾媽辣醬依個人口味、熟芝麻1小勺、蔥花少許、麻油幾滴、糖(可以不放)1.5g。
做法:
(1)首先把兩個杏鮑菇去根去皮。
(2)上鍋隔水蒸(爲了節約時間我把杏鮑菇切開了,一切二)大火燒開後轉中小火大約10分鐘。
(3)用筷子扎一下,輕鬆扎透就可以了。
(4)蒜去皮切末。
(5)姜去皮切片再切絲,最後切末。
(6)調料汁:。把蔥。姜。蒜末,生抽,鹽,糖,芝麻油,熟芝麻,胡椒粉,老乾媽辣醬加入碗中,充分攪拌均勻備用。
(7)蒸熟的杏鮑菇稍微涼了一下,(不然燙手)用手撕成條狀,不要撕的太粗。
(8)撕好的杏鮑菇(這一步要有耐心哦。
(9)把調料汁淋在撕好的杏鮑菇上,拌均勻。
(10)裝入盤中可以享用啦!
2、黃瓜涼拌菜。
用料:
黃瓜2根、鹽2克、醬油2大勺、白糖1大勺、花生米6大勺、幹腐竹一小把、大蒜4瓣、香菜2根、白醋兩勺、辣椒油半勺、雞精半勺。
做法:
(1)準備所需要的食材。
(2)腐竹在溫水中泡開。
(3)鍋中放入油,中小火把花生米炒熟。
(4)黃瓜放在案板中,用刀在黃瓜上拍幾下,然後切成小塊,放入盆中。
(5)腐竹放入燒開的水中煮一分鐘,切小塊後放入盆中。
(6)接着放入花生米。
(7)大蒜切末,放入盆中。
(8)放入香菜段。
(9)加入兩勺白醋(約16克。
(10)放入兩勺生抽。
(11)半勺辣椒油(喜歡吃辣可以多些。
(12)放一勺白糖。
(13)加半勺雞精。
(14)加入2克食鹽。
(15)淋入少許香油,翻拌均勻
3、涼拌秋葵。
用料:
黃秋葵300克、蒜瓣4個、幹辣椒2個、蠔油1.5勺、生抽0.5勺、香醋1勺、砂糖0.5勺、食鹽少許、食用油適量。
做法:
(1)準備食材。
(2)黃秋葵洗淨,切掉根部備用。
(3)蒜瓣切末,幹辣椒剪段備用。
(4)取一碗加1.5勺蠔油,0.5勺生抽,香醋1勺,砂糖0.5勺,加2勺清水調勻製成料汁備用(因爲蠔油和生抽都有鹹味了,就沒有另外加食鹽了,如果比較重口的話,可以適當加點食鹽。
(5)取一鍋加入清水燒開,加少許食鹽和食用油,這樣可以保持菜色的翠綠哦。
(6)把黃秋葵放進去焯熟,撈出瀝乾水份備用。
(7)鍋內加適量食用油燒熱,加入蒜末和辣椒段下去爆香。
(8)聞到香味後加入之前準備好的料汁煮開。
(9)把煮開的料汁澆在焯熟的黃秋葵上,就可以開吃嘍。
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