炒肉絲的家常做法簡介

1、材料：豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜。

2、將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。（這個粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲纔會嫩，好吃。）

3、芹菜切段。（切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來，芹菜那就很好咬了。）

4、鍋內坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時，將肉絲裝起。（肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時，肉就沒那麼嫩了。）

5、另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合後。關火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可。