麻花怎麼做好吃又鬆軟又脆
1、將4個雞蛋、2勺酵母粉、半勺鹽、4勺糖、4勺熟食用油、8勺奶粉、100毫升水倒入盆中混和均勻。
2、逐步加入麪粉,直至能和成一個軟硬適中的麪糰。
3、少量多次加麪粉爲宜,防止面加得太多,和出的麪糰太硬。
4、將麪糰放置數個小時發酵成約兩倍大,根據室溫的高低,發酵所需的時間長短也不相同。麪糰可以發酵的不充分,做出的麻花也一樣鬆軟香甜,但如果發太過度了口感就下降了,所以如果發酵好後來不及做,就將麪糰放到冰箱等低溫的地方保存。
5、將發酵後的大面團搓成粗條,等全搓好後,先搓好的粗條也醒好了。
6、把粗條搓成細條。將兩條細條擰成一條。將擰好的兩條細條尾部相連。
7、尾部塞進麻花勁兒中。這樣,一個麻花就做好了。把所有的粗條都做成麻花狀。
8、鍋中放油,低溫炸制,以免外焦而裏還不熟。
9、炸制時注意多翻動,讓麻花炸制均勻。等炸制的麻花變成金黃色就可以出鍋了。
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