銀耳放久了發黃是否能吃

1、銀耳放久了變黃是由於被黃桿菌污染而導致的，一旦變質，就不能食用。因爲銀耳裏的致毒物質爲酵米麪黃桿菌，這種病毒目前沒有治療的效果，所以一定要注意鑑別，吃了變質的銀耳會導致頭昏、腹痛、腹瀉等中毒現象。

2、銀耳的本色應該是普通的白色,根部淡黃,味道表現爲無味或略帶土腥味。而用二氧化硫熏製的銀耳卻是黃白異常分明,看上去是雪白和特黃的對比,味道表現爲刺激性氣味。