眉豆糕的家常做法有哪些,眉豆糕的家常做法
1、用料:肥肉50克、瘦肉50克、廣式臘腸2條、幹魷魚2只、眉豆150克、大米300克、水300克;調料:醬油,五香粉,鹽,糖適量。做法步驟:眉豆150克提前2小時泡發,多水煮1小時,煮至軟綿,以上材料切粒,備用。熱鍋放入肥肉,小火煎出豬油後加入瘦肉、大火炒至瘦肉變白(瘦肉變熟)。加入臘腸魷魚繼續翻炒,有臘腸和魷魚的.香氣飄出時轉小火,加入半勺五香粉,2勺醬油,1勺鹽,1勺糖翻炒。小火炒至眉豆上色(大概2-4分鐘)。300克大米(提前泡30分鐘),水300克,破壁2次做成米漿提示:米和水的比例1:1,大米是泡水前300克。眉豆關火,倒入米漿。用鍋裏餘溫把米漿凝固(我做的時候是夏天,比較熱。冬天就變成生熟漿,都不影響的)。放入糕盤中,用刮板刮平,開水蒸40分鐘。用筷子插進去拿出來,沒東西黏着就是糕蒸好了,還有米漿粘着就是沒熟,繼續蒸。蒸熟後加入熟芝麻和蔥花,增加香氣。放涼後才切塊,完成了。
2、用料:眉豆50克、玉米澱粉30克、芝麻30克、水200克、胡椒3克、鹽5克。做法:眉豆提前泡六個小時。泡過後的眉豆,加3-5倍分量的水慢火煲一小時至軟(期間要不停留意水是否燒乾,如燒乾但還沒煮軟則需加水繼續煮),煮軟後瀝乾水備用。粘米粉、玉米澱粉及100克水混合並攪拌均勻。小火加熱成熟粉漿,熟粉漿加入100毫升水、糖、鹽、胡椒粉,並攪拌至無大顆粒粉漿。熱鍋後轉小火,炒香熱芝麻,撈出備用。熱鍋,放少量油,爆香眉豆及蔥花。把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻。倒入碟中,厚度爲1釐米左右即可(喜歡厚的可以倒多點粉漿,這個分量大概可以做三份直徑爲10公分的碟)。放入鍋中,小火蒸約5-8分鐘。把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻。倒入碟中,厚度爲1釐米左右即可。放入鍋,小火蒸約5-8分鐘,蒸熟後,撒上熟芝麻即可。
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...