發糕如何蒸才鬆軟好吃

1、食材：普通麪粉200g、南瓜300g、酵母3g、紅棗、葡萄幹。

2、南瓜去籽去皮後爲300g ，切成薄片放入瓷盤中。鍋內燒水，蒸鍋上汽後，把切好的南瓜放入鍋內，大火把南瓜蒸熟。

3、把蒸好的南瓜倒入空盆內，趁熱用鏟子壓成南瓜泥。待南瓜泥涼至溫熱狀態（溫度不超過40度），加入3g酵母攪拌均勻。如果喜歡更甜一些，可以在這時加入適量白糖攪勻。

4、然後加入200g麪粉，攪拌成比較有稠度的，不能流動的麪糊。

5、找一個導熱性比較好的容器，內壁刷上油，把攪拌好的麪糊倒入容器內。然後密封醒發至2倍大，現在20度左右的室溫，大概需要40分鐘。

6、發酵好的南瓜面體積明顯變大，這時可以放一些自己喜歡的乾果在發糕的上面做裝飾，這裏用了紅棗和葡萄乾。

7、待蒸鍋上汽，把發糕放在蒸鍋內，上面扣上一個平盤防止水蒸氣滴落進去。蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘，然後關火燜5分鐘。

8、蒸好的發糕體積變大了不少，用手按壓不下陷就蒸好了，然後趁熱把發糕脫模，稍微冷涼就可以切成塊了。