好吃的家常牛肉炒麪,怎麼做家常牛肉炒麪
1、主料:麪條250克、牛肉80克。
2、輔料:青椒15克、紅椒15克、小蔥2根、大蒜10克、油適量、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙。
3、牛肉切片用鹽,糖,生抽,胡椒粉,生粉醃製。
4、鍋中水開後,下面條,煮熟後撈出過冷河,瀝乾水,拌入少許食用油防粘。
5、鍋燒熱,放油,爆香蒜末,牛肉入鍋,炒斷生後盛出。
6、僅用鍋中餘下的油把青紅椒炒斷生後盛出。
7、重新起鍋,燒熱,放油,下面條翻炒,這裏要注意的是,麪條極易給鍋鏟炒斷,可藉助筷子撥散。
8、當面條有焦香的感覺時,把碗汁(生抽,老抽,蠔油,糖)放入炒勻。
9、之前炒好的牛肉與青紅椒回鍋。
10、大火快速炒勻,即可盛盤。
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