水煮肉片用通脊還是小裏脊呢

1、用小裏脊更合適，如果買不到，就用普通的裏脊肉。

2、做水煮肉片的時候，肉片切好不能直接下鍋煮，而是要多做一步，這一步是醃製，用一些調味料醃製包裹住肉片後，再下鍋煮，這樣做好的肉片纔會更嫩更香更入味，變得格外好吃。

3、煮肉片的時候，注意時間上的把控，不能時間太久，恰到時機，肉片纔是最軟嫩最好吃的，如果時間過長肉片會變老，影響口感。