丸子的做法大全家常
1、四喜丸子。原料:豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量。調料:老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉(幹澱粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。做法:豬肉洗淨擦乾,剁成餡,不用太細;馬蹄去皮,剁碎;饅頭切小丁;肉餡中打入雞蛋,加入蔥薑末,調入除花椒大料外的所有“調料”,沿一個方向攪打至上勁,其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁,攪勻;將肉餡團成丸子;鍋入油,六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油;砂鍋中加適量水,放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料,調入老抽至自己喜歡的顏色,煮開後轉小火燉至湯汁見少,然後撈出丸子;砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開,調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠,淋上香油,然後澆在丸子上即可。
2、豆腐丸子湯。材料:豆腐300克,雞蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量。做法:豆腐壓碎、香菇切末。放雞蛋、澱粉、鹽、糖攪拌均勻。鍋中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。等丸子自己浮起來,放少許鹽稍煮,盛入湯碗中。撒上香菜、胡椒粉,滴入香油即可。
3、焦溜丸子。材料:丸子主料:肉餡1磅,藕一節,小蔥3根(切末),姜一小塊(切末),雞湯,白胡椒粉,料酒,香油,鹽適量。醬汁:醋,糖,一塊姜(切末),一小根蔥(切末),雞湯,澱粉,鹽適量。做法:肉餡加入白胡椒,料酒,香油,雞湯(1杯),蔥末,薑末,攪拌,攪上勁。藕切碎,加入肉餡中,繼續攪拌。用小勺取出肉餡,放在兩手之間左右翻動,直至成團,弄成大小均勻的丸子。燒熱油,中火放入丸子,炸約5分鐘,取出。復炸丸子至金黃色,放廚房用紙吸油。將醬汁和勻,放入鍋中加熱。待醬汁開始冒泡,變粘稠,加入丸子蘸勻湯汁,出鍋。
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石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...