丸子的家常簡單做法

1、水汆肉丸子：準備一塊坐臀肉，取瘦肉部分，將其剁碎，加入蔥薑汁、鹽、胡椒粉少許、香油、香料粉可用五香粉或十三香代替，順着一個方向攪打均勻，加入適量水澱粉同樣順着一個方向攪打均勻上勁。鍋裏水燒至微開，用手擠丸子直接放入燒開的鍋中，中途一直保持微開狀態，水燒得太沸會導致丸子汆爛汆散。煮至待丸子飄起，煮的過程中順帶將浮沫打去，丸子浮起發白簡單調味，即可盛出食用。

2、白菜汆丸子：將粉絲用溫水泡開，再剪成段；白菜頭洗淨，切成大塊；豬瘦肉餡兒放入碗中，加入少許鹽、蔥薑末、雞蛋清、適量清水攪拌均勻，再加入水澱粉，香油拌勻，然後擠成小丸子備用。鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入小丸子汆熟撈出，再放入粉絲、白菜、味精、紹酒、胡椒粉燒至入味，然後放入汆好的丸子，淋入香油出鍋即可食用。

3、炸白蘿蔔丸子：蘿蔔一根（約四百五十克）；小麥麪粉150克；香萊1小把；大蔥兩根；鹽2湯匙；五香粉2湯匙；蘿蔔削皮擦細條，香萊切末、大蔥切末。白蘿蔔絲放進海碗中，撒1湯匙鹽抓勻，醃二十分鐘後輕攥去水份。倒進水份後，將香萊末、大蔥末、小麥麪粉、鹽、五香粉倒進盛白蘿蔔絲的海碗中攪拌均勻，揉成一個一個櫻桃小丸子球。鍋中倒進一定量油，油稍溫、大概七成熱，將肉丸子一個一個滑進油中，以中文火炸至橙黃色就可以。