雲南建水豆腐怎麼做,怎麼做雲南建水豆腐
2、買回來的豆腐晾乾水分,找個簍子晾一個小時就好了。
3、晾乾的豆腐放進一個相對封閉的容器裏發酵。這個過程需要至少2天。放久了豆腐會太綿,筷子夾不起來,時間沒放夠味道會酸。期間記住要將豆腐翻面,別粘在一起了,一般放籃子裏簸幾下。發酵好了的豆腐表面會泛黃色。
4、煎豆腐:小火慢煎,一定不停的翻面,直到兩面金黃。這個步驟千萬不要心急,大概20分鐘後,豆腐就會外酥裏嫩,呈金黃色,就表示炸好了。
5、做好的建水燒豆腐可以蘸調料啦,調料有乾料和潮料兩種,乾料爲辣椒麪,潮料爲腐乳汁。豆腐浸泡入潮料,小孔中吸滿腐乳汁,一嚼之下,汁液四濺,脣齒留香。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...