多禾餡餅的家常做法
1、小餡餅
(1)主料:麪粉200g肉餡100g白蘿蔔50g輔料:香油適量鹽適量蔥適量生抽適量姜適量雞精適量。
(2)肉餡加入蔥姜 鹽 香油 生抽。攪拌均勻。加入剁碎的白蘿蔔後拌均。麪粉加入適量的水揉成軟硬適度的麪糰,蓋上保鮮膜餳至10分鐘,把麪糰分成2份。分別擀成長方形的大面片。取一張面片,放在餃子模具上。
(3)在面片上的每個小窩里加入適量的餡料。再蓋上令一張面片。用擀麪棍壓緊。取下多餘的面片。 把生坯從模具上輕輕取下來。蛋卷烤盤預熱,兩面刷上油,把小餡餅放在烤盤中間。合上烤盤,小火烤制小餅兩面金黃即可。
2、韭菜餡餅
(1)主料:肉餡250g韭菜400g麪粉300g溫水160g雞蛋1個輔料:蔥末薑末50g花生油10ml生抽10ml精鹽1/2小勺五香粉1/4小勺雞精1/2小勺。
(2)麪粉300克放入盆中。溫水160克。用筷子朝一方向攪拌成絮狀,再揉成光滑麪糰,麪糰揉好後,放一邊(蓋上蓋子醒20分鐘)。肉餡250克放入盆中。蔥末,薑末,備用。鍋中放入花生油,油7成熱放入蔥末,薑末,爆香,接着放入肉餡翻炒。調入生抽,精鹽,五香粉,雞精,炒至肉變色。
(3)把切好的韭菜碎也放到盆中,放入少許的花生油,攪拌均勻。把醒至好的麪糰搓成長條狀。麪皮上放適量韭菜餡,像包包子似的把餡餅包好。電餅鐺預熱5分鐘,放入少許的油,把包好的餡餅放到電餅鐺中,按烙餅鍵,烙至兩面金黃即可。
3、餡餅
(1)主料:麪粉500g韭菜450g肉餡400g雞腿菇80g白菜70g輔料:油適量鹽適量五香粉適量姜粉適量醬油適量胡椒粉適量。
(2)烙餅的面一定要放很多水,讓面成稀泥狀,然後手掌中,放上面粉再繼續和麪,一會稀泥就可以變成麪糰了,用保鮮膜蓋好,滎上半小時,幾十分鐘都可以,要的時候烙餅的面非常的好十。
(3)肉餡,放入姜粉、五香粉、胡椒粉、鹽和醬油(有時是醬),如果肉餡不是特別肥,再放少許的油,然後順這一個方向攪拌上勁兒即可。在肉餡裏放了點雞腿菇,提鮮的味道非常不錯,另外家裏還有點剩下的白菜也放進去了。把面弄一塊放在手裏,壓扁然後擀成包子皮的大小,像包包子一樣包好,放在那裏,等烙的時候用手在餅鐺裏壓扁,即成餡餅了。
(4)放在餅鐺裏,一面變硬了,翻過來繼續烙另一面,然後再翻一次就可以了。
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香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麪粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
1、食材:龍蝦、小芹菜、小米椒、洋蔥、大蔥、郫縣豆瓣醬、啤酒、冰糖。2、龍蝦去殼洗淨。生薑切絲,大蒜切片,小米椒、大蔥、小芹菜切段。3、熱鍋涼油,放入生薑、大蒜、小米椒爆香,再放入洋蔥小火翻炒出香味。4、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,接着放入龍蝦和冰糖一起炒。5...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...