家庭自制玉米餅
1、蛋5個,中筋麪粉500g,玉米粒少許,冷開水200g,玉米粉200g,地瓜粉200g,鹽10g。
2、首先製作蛋餅皮:將一顆全蛋打散後,加入冷開水攪拌均勻,再加入麪粉和玉米粉,或地瓜粉,及鹽,拌勻成無粉狀的麪糊。我是比較愛用玉米粉的,喜歡玉米的香味。
3、放少許油熱鍋熱油後即可倒入一瓢的麪糊,轉動鍋子讓麪糊均勻分佈,開始煎蛋餅皮至周圍翹起約呈現八分熟即可換面煎。油量的話只要不粘鍋就好。
4、煎好的蛋餅皮先盛起放旁邊可以將所有蛋餅皮先煎完,多的可以分裝冷凍起來以後要做蛋餅很方便。這一次的份量約可做4-5張餅皮,當然大家可以按個人的用量可以適當的添加。
5、然衙再製作玉米蛋餅:將蛋打散後加入玉米粒成爲玉米蛋液備用,餡料可依喜好更換爲蔥花或其它配料,將已打散的玉米蛋液倒入鍋中,轉動鍋子讓蛋液分佈均勻。現在看上去是不是就覺得很有想吃的衝動了呢!
6、蛋液煎至半熟時蓋上蛋餅皮,翻面後即可加自己想要的醬料,醬油膏或甜辣醬等。按各人口味就可以。
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