白蘿蔔燒排骨如何做
1、排骨1000克、白蘿蔔1個、蔥段適量、薑片適量、草菇老抽2勺、料酒2勺、鹽1小茶匙、白糖2勺、味精少許、蠔油1勺.
2、步驟:排骨在清水中浸泡半天,中間換一次水,倒去血水,洗淨備用。將排骨放入,加1勺量的料酒,氽燙後撈出。
3、鐵鍋注入冷水,大火燒開,將切成大塊的白蘿蔔切放入,水開後撈出,備用。蘿蔔撈出後,再將排骨放入,加少許料酒,氽燙後撈出。
4、另起油鍋,放入薑片爆香,放入氽燙好的排骨,放1勺量的料酒去腥。加草茹老抽上色。
5、中小火翻炒五分鐘,待排骨內的油稍出,注入半鍋熱水(漫過排骨),大火燒開,再放入蔥段,蓋上鍋蓋,小火燜燒一小時。將白蘿蔔倒入鍋內。
6、加蠔油、鹽,轉中小火燒二十分鐘,待湯汁濃稠,加兩勺白糖(紅糖更佳)、雞精,再燒五分鐘,即可出鍋食用。
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