如何做豬肝炒大蒜

1、主料：豬肝200克，大蒜100克。

2、調料：香油10克，醋10克，醬油5克，澱粉（豌豆）15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克。

3、澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用。

4、豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下。

5、大蒜擇洗乾淨，拍鬆，反刀切成段。

6、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油。

7、原鍋留油上火，下大蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡。

8、淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。