爆炒豬肝如何炒好吃

1、食材：豬肝500g、生粉40g、食用油100g、青紅椒30g、洋蔥20g、生抽3g、老抽4g、料酒4g、蠔油5g、姜蒜米15g、甜麪醬10g、白糖5g。

2、切好的豬肝洗淨備用，切好的豬肝放入清水中，洗去血水，洗到水變清澈爲止，擠幹水分放入碗中備用。

3、放入調料進行醃製，開始醃製調味，放入雞精、料酒、蠔油、生抽、老抽，用手抓拌均勻，拌勻後放入適量的生粉抓拌均勻、鎖住豬肝的水分。

4、豬肝焯水撈出備用，鍋中水燒開，倒入豬肝焯水三十秒鐘，焯好之後撈出來備用，鍋中加油，油溫四成熱下入青紅椒塊和洋蔥塊，滑油十秒鐘，再撈出來控油。

5、炒姜蒜配菜和豬肝，鍋中加油，油熱後下入姜蒜米炒香，炒香之後加入蠔油、甜麪醬，小火炒出香味，再加入料酒去腥，倒入青紅椒片、洋蔥和豬肝。

6、放作料調味出鍋，翻炒幾下，開始調味，加入生抽、雞精、白糖、老抽，大火炒十秒鐘左右即可起鍋裝盤。