古法鹽焗牛排怎麼做

1、食材：牛排肉，黑胡椒，海鹽，橄欖油。

2、牛排雙面均勻塗抹一層橄欖油與黑胡椒以及海鹽，放進冰箱醃製1小時。

3、平底鍋摸少許橄欖油小火放入牛排煎制，在雙面撒黑胡椒與海鹽。

4、一面煎制變色後翻面煎制另一面即可。

1、食材：牛排肉，黑胡椒，海鹽，橄欖油。

2、牛排雙面均勻塗抹一層橄欖油與黑胡椒以及海鹽，放進冰箱醃製1小時。

3、平底鍋摸少許橄欖油小火放入牛排煎制，在雙面撒黑胡椒與海鹽。

4、一面煎制變色後翻面煎制另一面即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

將牛排切成塊，用刀拍一拍，隨即用刀斬幾下；

把肉修圓，用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉、少許黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裏面醃2個小時左右；

下到熱油運設準督鍋內，兩面煎成金黃色，出鍋裝盆，配以黃瓜片、土來自豆條、生菜上席即可。

其他比較有用的內容推薦1：

古法焗牛排的做法如下：

材料：

牛排、蒜、姜、老抽醬油、紅葡萄酒、蜂冷蜜、辣椒粉、黑胡椒粉、黃瓜、土豆、生菜。

步驟：

1、將牛排切成塊，用刀拍一拍，隨即用刀斬幾下；

2、把肉修圓，用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少硫着掉打許蜂蜜、少許辣椒粉、少許黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在雞貴專經春右實的裏面醃2個小時左右；

3、下到熱油鍋內，兩面煎成金黃色，出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條、生菜上席即可來自。

其他比較有用的內容推薦2：

古法焗牛排的做法如下：

材料：

牛排、蒜、姜、老抽醬油、紅葡萄酒、蜂蜜、辣椒粉、黑胡椒粉、黃瓜、土豆、生菜。

步驟：

1、將牛排切成塊，用刀拍一拍，隨即用刀斬幾下；

2、把肉修圓，用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉、少許黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裏面醃2個小時左右；

3、下到熱油鍋內，兩面煎成金黃色，出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條、生菜上席即可。

牛排鹽_怎麼做

1、食材：牛排肉，黑胡椒，海鹽，橄欖油。

2、牛排雙面均勻塗抹一層橄欖油與黑胡椒以及海鹽，放進冰箱醃製1小時。

3、平底鍋摸少許橄欖油小火放入牛排煎制，在雙面撒黑胡椒與海鹽。

4、一面煎制變色後翻面煎制另一面即可。

如何醃製牛排方法

醃製牛排的方法如下：

1、挑選一塊肉質鮮嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍後，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收乾淨。

2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，用牙籤在兩個面都扎幾個小孔，這樣醃製時比較容易入味。

3、在牛排的兩面都撒上新鮮的黑胡椒粉以及胡椒粉。醃製時間爲15分鐘左右。這樣牛排的醃製步驟就完成了。

牛排的醃製方法

牛排抹上食用油，細鹽還有芝加哥醃料，用手抓勻，靜置180分鐘即可，方法如下：

需要提前準備好的材料包括：牛排300克、蒜頭適量、小蔥適量、黑胡椒粉適量、黃油適量、精鹽 適量、芝加哥醃料適量、幹香菜葉適量、食用油適量 。

1、第一步把牛排切好。

2、然後牛排抹上油，細鹽和芝加哥醃料，用手抓勻，靜置180分鐘。

3、材料切好，放一旁備用。

4、鍋內放油加熱，放入牛排煎焦黃。

5、放入蒜片，香蔥，黃油，幹香菜葉，撒入黑胡椒粉。

6、煎熟盛出，完成。

製作醃牛排的方法 醃牛排怎麼做好吃

1、醃製牛排：將醃料配料與大型非反應碗混合。將牛排放入碗中並轉動，使其完全塗上醃料。

2、冷藏並醃製至少2小時，直至過夜。

3、準備好烤架，以便在烤架的一個部位進行高溫直接加熱，以獲得較低的間接加熱。當您將手放在熱側約一英寸處時，烤架足夠熱，您只能在那裏握住它約一秒鐘。

4、燒烤牛排：從醃料中取出牛排，然後輕輕地從牛排上甩掉多餘的醃料。將牛排放在烤架的熱邊。每邊燒烤一兩分鐘以獲得良好的燒烤，然後將牛排移至烤架的較冷的一側，蓋上蓋子並再煮幾分鐘，直到您喜歡。

5、休息牛排：當牛排煮熟至您喜歡的熟度時，從烤架上取下並放在砧板上。用鋁箔蓋住以保持熱量，同時牛排放置10至15分鐘。

6、切成穀物：注意牛排肌纖維的方向;這被稱爲肉的粒。側翼牛排是一種非常瘦的切口，除非你以破壞肌肉纖維的方式切割它，否則它將是堅韌和耐嚼的。

牛排怎麼醃製？

方法如下：

第一步、牛肉切1點5釐米左右的片。洗淨後用廚房紙兩面吸水。正常冰凍的牛排是需要吸水，如果是新鮮的可以不用吸水。

第二步、用肉錘正反來回敲打。一定要多敲幾遍，不能看着有印記了就停止，還要敲。鬆肉錘，是用來錘鬆肉質纖維，讓肉排的口感更鬆軟嫩滑，醃製的時候更容易入味。錘的方法是，將整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打，不需要過度用力的，有肉筋的地方再額外敲幾下。第四步、倒紅酒，鋪滿底部。牛肉一般最好醃上一夜，或者32小時爲佳，因爲這樣的話，味道才能真正的入味。煎的時候加點迷迭香，味道就更好了。

最正宗的牛排醃製方法是什麼?

西餐廳的牛排好吃，但是價格太貴，所以很多喜歡吃牛排的朋友會自己動手製作牛排，那麼你知道如何在家做出好吃美味的牛排嗎？接下來我來分享一下我做牛排的經驗，希望對你能有幫助。

正宗的西餐牛排是不用醃製的，西方人更喜歡吃原汁原味，牛肉也並不是全熟，而是略微帶血血絲，他們認爲這樣最大限度留住了牛排的質感，最大限度保存了牛排的營養。但是我們生活中都喜歡吃有味道的食物，那麼我來介紹幾款我所認爲味道不錯的醃製牛排方法吧。

一、蜜汁牛排

蜜汁牛排是很多孩子和女性喜歡的一款牛排，在家做蜜汁牛排時醃製方法也非常的簡單。準備蔥（大蔥、洋蔥皆可）、姜、蜂蜜一勺、 生抽一湯勺、黑胡椒粉適量、料酒一小勺、食用油一大勺，將這些均勻的塗抹在牛排上，然後醃製一段時間，在經過正常的煎牛排工序就可以食用，這樣的牛排味道甘甜細膩，還有牛肉的香味。

二、奧爾良牛排

奧爾良的調料大多都是用於做雞肉上，其實奧爾良醃料做牛排也是非常不錯的，只需要將奧爾良醃料塗抹在牛排上即可，煎、炸、烤都可以，我個人喜歡用烤箱來烤制奧爾良牛排，這樣的牛排口感酥脆，外酥裏嫩，非常好吃。

三、黑胡椒牛排

黑胡椒是牛排的黃金搭檔，只需要將黑胡椒均勻塗抹在牛排兩面，下鍋煎烤，這樣的牛排出鍋後撒上一層粗鹽，吃起來味道簡單，但是不庸俗，大氣又不失去高端，配上黃油和迷迭香的味道，讓人吃了還想吃，不信你也試試看。

牛排的製作不需要使用過多的調料，因爲牛肉本身的味道就很香，使用過多的醃料反而會讓牛排失去本身的味道，甚至影響口感哪怕直接下鍋煎都可以，你也自己動手製作試試吧。

西餐牛排的醃製方法？？！

主料：

牛排1大塊。

輔料：

黑椒調料包1包、西蘭花4小朵、胡蘿蔔花3片、雞蛋1個、食鹽1/2小勺、黑胡椒顆粒少許、黃油1小塊、花生油少許。

做法：

1、冷凍牛排和黑椒調料包從冰箱中取出自然解凍。

2、解凍好的丁骨牛排2面抹上少許的鹽和黑胡椒顆粒醃製5分鐘。

3、燒開水，放油，將胡蘿蔔花和西蘭花放入燙至變色撈出。

4、熱鍋熱油將牛排放入煎。

5、翻面煎至7成熟。

6、將鐵板加熱後放油打人雞蛋，擺上牛排。

7、另起鍋加熱黑椒汁。

8、將焯燙過的胡蘿蔔花、西蘭花擺上，澆上黑椒汁即可。

西餐牛排醃製方法

1. 牛排醃製方法

牛排醃製方法 牛排怎麼醃製

用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裏面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裏過夜，第二天再做，效果會更好。

牛排啊 一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋蔥 料酒或紅酒 鹽 可以加其它香料 我一般加百里香 家裏只有這個了 味道不錯哦 有一次用白蘭地醃的 味道 蠻奇怪的

黑胡椒粉（超大量，我喜歡）

加蒜水（兩瓣）或洋蔥（半個），

料酒（適量就好）或紅酒（一般我沁入一半），

鹽（一勺到兩勺），

百里香（超少量，有漏洞瓶子的那種搖兩下是最多的量了）

一個廚師的個用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許

正宗牛排做法是什麼？

一、用料 牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒 二、正宗牛排的做法 1、拿刀背把牛肉斷筋。

隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟 2、醃製：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃製一小時或以上 3、醃製後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了 4、平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。

（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）

5、關火，趁着鍋裏的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這裏可以自由發揮了。

6、重要：靜置5分鐘享用。

如何自己醃製牛排

具體步驟如下：1、用將牛林肉片薄（6mm左右），用鬆肉器敲打牛肉，用鹽和黑胡椒醃製15分鐘。

（醃的時間不能過長，否則肉容易老）。 2、用這個時間來做黑椒汁：把胡蘿蔔、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機 ，加入少量水，攪打成汁，可以加入適量的紅酒和迷迭香。

在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。喜歡辣點的，黑胡椒粉可以放的多。

可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠，如果實在濃稠不了，可以勾個芡。

這樣黑椒汁就做好了。 3、開火，鍋中放入黃油，放入牛排，50秒種反面，再30秒種就好了。

4、配上喜歡的蔬菜，澆上濃濃的黑椒汁就可以吃。

牛排有幾種醃製方法

牛排十種醃製方法： 1馬來西亞風味： 材料：姜、蒜、薑黃、乾紅辣椒、香茅莖、蝦醬塊、檸檬。

2墨西哥風味： 材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、幹ancho辣椒粉、幹墨西哥奧勒岡香草、香菜、檸檬、蒜。 3英國酒吧風味： 材料：橄欖油、牛肉湯、紅蔥頭、蒜。

4北非風味： 材料：橄欖油、橙皮、北非馬格里布harissa辣醬、深辣椒粉。 5加拿大蒙特婁風味： 材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、紅辣椒片、洋蔥粉。

6巴西風味： 材料：橄欖油、白胡椒粉、墨西哥Serrano辣椒、蒜。 7宮保口味： 材料：芝麻油、海鮮醬、白醋、美國sriracha辣椒醬、青蔥、蒜。

8西班牙風味： 材料：橙皮、煙燻辣椒粉、平葉巴西里。 9印度風味： 材料：芝麻油、醬油、洋蔥、青蔥、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖。

10德州混墨西哥風味： 材料：黑胡椒、煙燻辣椒粉、ancho辣椒粉、幹芥末粉、芫荽子、奧勒岡、小茴香、檸檬的辛香料。 蒜香、洋蔥、檸檬自然是基本款，加上黃姜、香茅、青檸就成了東南亞風味，換成茴香、辣椒粉、黑椒粉、香草又成了墨西哥情調，如果是小青椒加白胡椒粉就突然有了森巴味了。

以下這10道五星級醃製祕方，代表了各國不同的滋味，絕對能滿足吃貨的各種口味幻想。 根據具體問題類型，進行步驟拆解/原因原理分析/內容拓展等。

具體步驟如下：/導致這種情況的原因主要是……。

牛排的做法？

焰牛排 原料：牛裏脊300克。

調料：食油，味精，糖，黃酒，生粉，石粉，蛋黃，蠔油，叉燒醬，雞醬，老抽，洋蔥末，芹菜末，圓椒末。 製作：牛裏脊切成長方形塊，放入手石粉、老抽、糖、味精、蠔油、蛋黃、黃酒、生粉上漿，加水拌勻置於冰箱待用。

將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油，燒至六成熱時將原料投入煸炒，代原料八成熱後潷油，鍋內留少許油，投入叉燒醬、雞醬、洋蔥末、芹菜末、圓椒末、糖、老抽、味精、上湯，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起鍋放入用保鮮鋁箔做的煲形盛器，澆上燒酒，點火上桌。 中式牛排 所需材料：牛腓……半斤（或嫩牛肉）①{酒……1/2大匙、醬油……1大匙、嫩精……1/4小匙（或小蘇打）胡椒粉……1/8小匙、紅蘿蔔汁……1大匙、蔥（拍扁）……2枝太白粉……1大匙、水……3大匙}洋蔥絲……1/2杯、紅辣椒（切碎）1條②{辣醬油……1大匙、番茄醬……1大匙、糖……1/2大匙鹽……1/2小匙、檸檬汁……1小匙（或白醋）、太白粉……1小匙}玉蘭菜……12兩（青花菜） 具體做法：1牛肉洗淨，橫紋切成1公分厚片，約切6片，每片用刀背拍鬆，加①料拌勻，醃約2小時，其間須時時翻拌使其入味。

2玉蘭花取花頭部分，在開水內燙煮2分鐘撈起，泡入冷水漂涼瀝乾。3鍋燒極熱，加油5大匙，放進牛肉片，以中火煎至兩面呈金剷出。

4鍋熱，油3大匙燒熱，將洋蔥炒香，下紅辣椒及已煎過的牛肉片，下酒半大匙邊炒邊淋②料，以大火炒至汁將收幹，再加油1大匙（增光澤）拌勻盛盤。 5熱鍋，加油2大匙燒熱，隨入燙過之玉蘭菜，鹽1/4小匙炒拌1分鐘取出圍盤裝飾。

6除玉蘭外，可選用時令蔬菜，如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等。 木瓜燉牛排 （04/07/2000） 材料：木瓜1個 牛排200克 蒜末 辣椒少許 蠔油 高湯 米酒適量。

做法： ①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先醃味4小時，再將牛排切成條狀。 ②將木瓜切成條狀，先用小火過油。

③用蒜末、辣椒將油鍋爆香後，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒。 ④最後，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。

功效： 木瓜燉牛排結合蛋白質與維他命。牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免於燥熱之氣。

2。麪包、雞蛋、奶酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。

3。烤牛柳10~15分鐘。

4。放步驟2成品在酥皮上，捲起封口，刷上雞蛋黃。

5。放入烤箱，200℃烤30分鐘即可。

特點：香酥可口。 4》煎牛排（圖） 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

做法： ① 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內 拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖； ② 下熱油鍋兩面煎成金，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。 5》木瓜燉牛排 材料： 木瓜1個、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量。

做法： ①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先醃味4小時，再將牛排切成條狀。 ②將木瓜切成條狀，先用小火過油。

③用蒜末、辣椒將油鍋爆香後，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒 ④最後，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。 功效： 木瓜燉牛排結合蛋白質與維他命。

牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免於燥熱之氣。牛肉含豐富蛋白質、鈣、磷、鐵和維他命A等，木瓜則有大量的維他命C，兩者一同入饌可使營養均衡。

6》鮮橙牛排 健康小語： 牛肉中含有豐富的蛋白質，維生素。 冬天人們運動少，吃的好，年底工作精神壓力大，人最易上火，長潰瘍。

現在不妨試一下鮮橙牛排。因爲甜橙其性涼有生津止渴、舒肝理氣的作用。

原料：牛排5片 橙子2個 製作方法： 1。先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油醃拌一下。

2。橙子洗淨後，一個榨汁待用，另一個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。

3。將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然後加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。

4。最後洗淨炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。

10》火焰牛排 原料： 牛裏脊300克，食油，味精，糖，黃酒，生粉，石粉，蛋黃，蠔油，叉燒醬，雞醬，老抽，洋蔥末，芹菜末，圓椒末。 。

牛排的醃製方法 有特色的

用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裏面醃2個小時左右。

如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裏過夜，第二天再做，效果會更好。牛排啊 一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋蔥 料酒或紅酒 鹽 可以加其它香料 我一般加百里香 家裏只有這個了 味道不錯哦 有一次用白蘭地醃的 味道 蠻奇怪的黑胡椒粉（超大量，我喜歡）加蒜水（兩瓣）或洋蔥（半個），料酒（適量就好）或紅酒（一般我沁入一半），鹽（一勺到兩勺），百里香（超少量，有漏洞瓶子的那種搖兩下是最多的量了）一個廚師的個用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。 調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

牛排要怎麼做啊，配料要那些？

椒鹽牛排製作方法

原 料：

牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、幹澱粉少許，雞蛋一個，豬油適量。

制 法：

①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉和雞蛋液煨味；

②全部投入八成熱的油鍋後用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽

▲辣味紅酒烤羊排

配料：

特選羊肋排1公斤,義大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1.5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯

製作方法：

(1)將材料均勻混合，醃漬羊肋排，大約半天或一天 (2)滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用 (3)青蘆筍整支川燙，待涼備用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鐘,烤箱預熱，將煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鐘,利用煎羊肋排的油鍋加熱醃醬，以中火收乾汁液，使其濃稠,取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣並淋上醬汁與辣椒粉即可食用 。（琅琊新聞網）

▲咖喱牛排

菜系：廣東菜

材料：牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1小根。

調味料：

1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙；

2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

做法：

1、牛排洗淨，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，醃浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出；

2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開；

3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收幹呈濃稠狀，即可關火盛出。 （ 天津美食網）

▲法式煎牛扒

原料

原料：牛肉150克，洋蔥10克，番茄10克。

調料：花生油10克，鹽10克，味精10克， 幹生粉適量，紹酒5克。

製法

（1）牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，番茄切絲。

（2）牛肉用鹽，味精，紹酒，幹生粉拌勻。

（3）煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，剷起入碟即成。

特點：牛扒的醃製要到位，煎時要掌握好的火候。

醃好的牛排應該怎麼做？

1、平底鍋燒熱，直接入牛排

2、一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。

（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）

3、關火，趁着鍋裏的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這裏可以自由發揮了。

牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤爲主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。