家常炒醬的做法

1、食材：豆乾200克、裏脊肉180克、蝦仁10個、扇貝肉6個、毛豆80克、香菇10個、茭白2個、色拉油適量、甜麪醬2勺、鹽少許、豆瓣醬1勺、薑汁2勺、金格勒醬1勺、澱粉適量、砂糖2小勺、雞粉少許、香油1小勺、料酒2勺、薑末適量。

2、香菇提前泡發洗淨切成小丁，茭白去皮洗淨切成小丁，把茭白丁和毛豆籽焯水撈出備用，扇貝肉、蝦仁洗淨用鹽、料酒、薑汁和澱粉抓勻醃製一會。

3、裏脊肉洗淨切成小丁，用鹽、料酒、薑汁和澱粉抓勻醃製一會，豆乾切成小丁備用，起油鍋爆香薑末，放入裏脊肉丁炒至變色盛出備用，同樣把蝦仁扇貝也炒至斷生盛出。

4、另起油鍋，先放入豆乾丁、香菇丁煸炒片刻，接着放入綽過水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻，在鍋的中間加入甜麪醬、豆瓣醬和金格勒醬（沒有就放點辣醬），炒香，接着翻炒均勻後加入適量砂糖炒勻，加入適量的清水煮，等湯汁煮沸變濃稠後，加入炒過的肉丁，加入蝦仁和扇貝炒勻。

5、嘗一下味道看是否需要加鹽，淋上香油、撒上雞粉炒勻即可出鍋。