蟹釀橙的做法是什麼
1、材料:橙子2個、蟹肉100g、蟹黃50g、杭白菊6朵、老薑20g、法香少許、豬油2湯匙、鹽 1茶匙、白砂糖1茶匙、黃酒1湯匙、水澱粉1湯匙、高湯100ml、白胡椒粉1/2茶匙、香醋1茶匙。
2、甜橙洗淨,頂端切下一個圓形的蓋子,挖出一半橙肉剔除白筋備用。老薑切末。法香切碎。
3、炒鍋坐火上,鍋熱後放入豬油中火燒至5成熱。
4、下薑末、蟹黃和蟹肉煸炒出香味,烹入1湯匙黃酒,加高湯、鹽、白砂糖、白胡椒粉和香醋煮片刻,調入水澱粉勾芡。
5、把挖出的橙肉和炒好的蟹肉混合,裝入橙碗中蓋好蓋。
6、把橙碗放入一個深盤中,加入2湯匙黃酒、1茶匙香醋和杭白菊,用保鮮膜包好後放入蒸鍋旺火蒸8分鐘。
7、上桌時在盤中裝入細鹽,撒上法香碎,再把蒸好的橙碗擺在細鹽上即可。
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