純全麥怎麼做才鬆軟好吃
1、食材:全麥麪粉500克、酵母粉10毫升、糖蜜15毫升、溫水適量。
2、做法:將糖蜜和酵母粉和溫水混合均勻。將糖蜜酵母粉水慢慢倒入麪粉中,邊倒水邊用筷子攪拌麪粉。然後開始揉麪。由於麪糰比一般的麪糰溼,所以要將麪糰不停地甩打到操作平臺上。當撐開一小坨麪糰的時候,中間會形成一片薄膜。這就代表麪筋形成得很好了這樣做出來的饅頭就能夠有足夠的小氣泡在裏面讓饅頭保持鬆軟。然後蓋上裝麪糰的容器,在25攝氏度左右的地方發酵到麪糰變成原來的1.5-2倍大小,再將麪糰揉一揉,讓裏面的氣泡跑掉。接下來就是二次發酵,還是蓋上蓋子,在25攝氏度左右的地方發酵到麪糰爲原來的1.5-2倍大小。二次發酵結束後,可以在面板和麪團上撒“手粉”,將麪糰倒扣在面板上,用刀一切爲二,每一份平均切成6個饅頭。就可以上籠蒸饅頭咯。記得要水開了以後,再將饅頭放入蒸籠裏,大火蒸15-20分鐘。關火以後不要立刻掀鍋蓋,否則饅頭立刻就塌了,要等溫度降下來之後再開鍋蓋。
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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需要泡發的食物有哪些
1、泡發後有小變大的食物:腐竹、銀耳、黃花菜、幹百合、西米、木耳、雪耳、香菇、海帶、蝦米、海蜇、海蔘、紫菜等。2、發腐竹的竅門:腐竹用溫水浸泡才能軟硬一致,如果用熱水泡發,則容易造成軟硬不勻,甚至外爛裏硬的現象。3、發銀耳的竅門:泡發銀耳時,可先將其放入涼...
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...