春筍三杯雞做法
1、主料:雞翅(中)10個。輔料:春筍2個、調料:色拉油1湯匙,醬油3湯匙,冰糖15克,姜少許,香油1湯匙,江米酒6湯匙,芝麻油2湯匙,九層塔1小把。
2、雞翅洗淨、春筍剝去外殼備用。
3、三個杯子中,分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油(老抽1湯匙、生抽2湯匙)、香麻油兩湯匙,備用。
4、雞翅剪去兩邊緣的脂肪,對半斬開,春筍切成滾刀塊。
5、鍋中水燒開,倒入春筍焯水,煮兩分鐘後撈出瀝乾水份備用。
6、鍋燒熱,倒入一湯匙食用油和一湯匙香油,油溫熱時放入薑片爆香,轉大火倒入雞翅煸炒至表皮收緊邊緣有些焦黃。
7、倒入焯過水的春筍,大火翻炒透,倒入準備好的一杯米酒,倒入一杯醬油,放入冰糖。
8、大火燒開後,轉最小火燜煮10分鐘後,開蓋轉大火收濃湯汁。
9、沿着鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油。
10、把九層塔放入鍋中,翻炒一下,蓋上蓋子半分鐘,關火開蓋出鍋。
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...