苦瓜炒肉片的家常做法

1、食材：苦瓜1個，豬肉250克，蠔油2茶匙，姜2片，蔥1條，蒜頭1粒，豆豉10粒。

2、選擇尖長類型的苦瓜，這類苦瓜苦味不重，適合小炒時使用。

3、將苦瓜對半切開，去瓜瓤，然後斜切片。然後放少許鹽讓苦瓜出水3-4分鐘，目的是減少苦味。

4、將豆豉，蒜頭切粒，將蔥切段，薑切片。

5、將豬肉切薄片，用少許味糖鹽胡椒粉醃5分鐘。

6、熱鍋放薑片爆一下再放油，放肉片爆炒一下，轉色後上碟備用。

7、鍋裏放少許油，下豆豉與蒜頭粒爆香一下，再放入苦瓜片，加少許水與與適量的糖炒一下，再蓋上鍋蓋後視苦瓜片厚薄煮1-2分鐘。

8、倒入剛炒過的肉片，再加耗油、料酒爆炒一下再下生粉水打薄芡即可。