燉肉放什麼香料
1、燉肉的香料有八角、桂皮、香葉、草果、白芷、豆蔻、陳皮、丁香、三萘、白芷等20餘味,配比不一樣,效果就會有差異。
2、八角:八角別名大茴香,也就是我們常說的大料。八角的形狀爲星狀放射八角形,香氣中有一股甜甜的味道,是燉肉時最常用到的香料之一,也是五香粉的主要原料。
3、桂皮:桂皮學名柴桂,是最早被人類使用的香料之一,也是五香粉的主要原料。桂皮中含有揮發油,因此具有濃郁的辛香味,燉肉的時候放,可以起到增香去膩的作用。
4、香葉:香葉,也叫月桂葉,顏色爲淡綠色或灰褐色,味道辛辣芳香,也是燉肉時最常用到的香料之一,起到祛除異味、增添香氣的作用。
5、草果:草果的香味濃郁,主要用來提升食物的香味。燉肉的時候放點草果,可以去腥提香,使肉的味道清香可口。
6、白芷:白芷可以給食材去腥,燉肉時加上白芷,可以給肉去腥,讓肉更加鮮嫩入味,富有香氣。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...