鍋貼怎麼做好吃,怎麼做好吃鍋貼
1、中筋麪粉500g,去皮豬前腿肉800g,耗油10g,鹽8g,姜50g,蔥400g,澱粉50g,料酒1g,白糖5g,清水300g,香油10g,生抽15g,白胡椒粉1g,十三香1g,清油50g。
2、和麪。麪粉中加入清水並攪拌均勻,攪拌成絮狀,後反覆揉搓成麪糰,至麪糰筋道後覆蓋保鮮膜想法30分鐘。
3、準備餡料。將豬肉切片、切條後,剁成肉餡,並裝盤備用;蔥切碎成末備用,姜切末裝碗備用。
4、調製餡料。再肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生薑末等調料,然後將肉餡抓散,後摔打上勁,再加入香油,倒入清油,加入蔥花,翻拌均勻,餡料就準備好了。
5、取出醒發好的麪糰,揉搓麪糰成長條狀,後分爲等量的小劑子;劑子用手壓扁,擀製成麪皮,做到中間厚邊緣薄。另取盤,在盤中均勻撒上面粉,防止包好的鍋貼粘盤。
6、將餡料置於鍋貼皮,壓實。自二分之一處對摺,將頂端邊緣捏合,鍋貼就完成了。
7、開火倒油,油溫後下入鍋貼。放好鍋貼後,搖晃煎鍋,防止粘鍋;煎至底面微黃,取澱粉用水化開倒入鍋中後,加蓋,大火燜煎將水分收幹。水分收幹後沿邊緣剷起鍋貼裝盤即可。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...