桃酥的做法,怎麼製作桃酥
1、原料,低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量
2、先預熱烤箱約8分鐘,然後取一半的麪粉(130克)放入烤盤中攤開入烤箱,用180度烤15分鐘左右,至麪粉微微變黃並且有面粉的熟香味,取出晾涼。
3、把烤好的麪粉和剩下的130克麪粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。
4、過篩入廚師機的攪拌缸中。4.倒入植物油和室溫軟化的黃油。
5、開廚師機的min檔,屬於超低速檔位,攪拌約30秒鐘停止機器,此時粉類和油類已經完全混合,而且呈鬆散狀。
6、倒入蛋液。繼續開min檔,攪拌約20秒鐘停止機器,此時已經呈很鬆軟的麪糰。
7、取出麪糰,用保鮮膜包好,鬆弛30分鐘。
8、麪糰鬆弛好後,分成若干份,用手揉圓,按扁。
9、放入烤盤,表面刷上蛋液,再放上核桃碎,就可以烤制了。
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