原味紙杯蛋糕
1、原味紙杯蛋糕:蛋白140克,鹽2克,細砂糖80克、蛋黃120克,純牛奶60克,玉米油50克,低筋麪粉80克。
2、製作方法:準備好所用的食材,分別稱重好重量,紙杯用的大號,做了11個,用小號和中號烤出來更漂亮。
3、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離,注意放蛋白的盆要保證無水無油,不然蛋白打發不起來。
4、蛋黃里加入牛奶,玉米油三者一起攪拌均勻,篩入低筋麪粉。
5、用手動打蛋器攪勻,攪拌好的麪糊光滑細膩,稠度和酸奶一樣。
6、蛋白里加入食鹽,用電動打蛋器,中速打發。
7、打發的過程中,分三次加入細砂糖,把蛋白打至提起打蛋頭,有硬挺小彎鉤即可。
8、用刮刀鏟三分之一蛋白放入蛋黃糊裏,快速翻拌均勻。
9、然後倒入蛋黃糊,用刮刀翻拌均勻,翻拌的時候注意不要畫圈,防止麪糊消泡。翻拌均勻的蛋糕糊,光滑細膩富有光澤。
10、把蛋糕糊裝入尖嘴量杯裏,然後倒入紙杯裏,八分滿即可。倒蛋糕糊的時候,直接用盆不好倒,最好裝入裱花袋或者量杯裏,再倒入紙杯方便多了。
11、烤箱預熱上下管130度,放入烤箱中下層,130度烘烤40分鐘,轉150度10分鐘即可出爐。
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