粵式糯米雞的做法大全
1、用料:雞半隻的半隻、乾貝10粒、蝦米適量、香菇10~15朵、雞蛋2-3個、糯米500克、荷葉10張、油適量、鹽適量、生粉一勺、胡椒粉半勺、醬油2勺、蠔油2勺 。糯米洗乾淨,浸泡4-5個小時。香菇、乾貝、蝦米洗乾淨,浸泡2小時(浸泡的水不要倒)。雞剁小塊,醬油1勺、鹽適量、耗油1勺、胡椒粉適量,醃製2小時。10-12片荷葉清洗乾淨,溫水浸泡15分鐘。蒸熟雞蛋,一隻分4塊或者8塊,隨自己喜歡,也可以加入鹹蛋黃或者不加。大火燒油,把醃製好的雞倒鍋翻炒均勻,加入冬菇,蝦米,乾貝繼續翻炒加1勺醬油1勺耗油適量的鹽。把泡冬菇水倒一點出來,加入生粉,蓋鍋蓋悶一下,收汁後起鍋。把泡好的糯米倒出一半的水,加水浸泡香菇的水、鹽、油,攪拌均勻。水可以稍微比糯米小一點,大火蒸30-40分鐘。整好只有半成熟的。把荷葉平鋪桌子,加入一勺糯米放在荷葉中間,然後加入雞、香菇、蝦米、瑤柱雞蛋,再加入一勺糯米蓋住,用蓋的太滿。荷葉按左上右下蓋好。包好的糯米雞,可以排好,再大火蒸上1小時以上!時間根據自己包的大小來控制!
2、用料:糯米400克、荷葉適量、幹香菇適量、瑤柱適量、臘腸適量、蝦米適量、雞肉適量、醬油適量、蠔油適量、料酒適量、蔥適量、蒜適量、鹽適量。糯米400克洗淨浸泡5個鐘(可以提前一晚泡好)。荷葉溫水浸泡2小時。幹菇加水泡發後切小片。瑤柱泡發後去點黑線。臘腸切小塊都準備好材料。雞肉切小塊加入醬油、耗油、料酒。和鹽攪拌均勻醃製2小時。兩勺油爆香蔥末蒜末。先放入雞塊炒至金黃。放入香菇、瑤柱翻炒後倒半碗香菇水煮一下。再放臘腸和蝦米快速翻炒。最後放澱粉水勾芡鎖住醬汁。之後蒸的時候醬汁就會變成汁融在糯米里。蒸籠鋪上紗布後放上糯米。上汽後大火蒸30分鐘。荷葉對摺剪掉尾部。也可以剪成正方形或者長方形。取一團糯米鋪在底部。放上炒好的餡料。再蓋上一層糯米包裹住就行,就把它包嚴實了就是,最後調整一下形狀。上汽後大火蒸25分鐘即可。時間可以根據自己喜歡軟硬調整一下。
3、用料:荷葉2大張、糯米550克、香菇5朵、蠔油少許、雞肉2只雞腿去骨、鹹蛋黃3個、胡椒粉少許、鹽少許、醬油少許、生抽少許、蝦米適量、瑤柱適量。
4、糯米泡4-5小時,中火蒸20分鐘。鹹蛋黃只要蛋黃,去掉蛋白。加醬油蠔油胡椒粉中火炒一下。臘腸切粒。鋪開包裝,然後上鍋蒸熟即可,廣式荷葉糯米雞大功告成。
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...