蟹粉豆腐的步驟
1、主料:豆腐1盒 蟹粉1大勺、豬油1勺 鹽1小勺 料酒1勺 澱粉適量 細香蔥2根 胡椒粉適量 姜2片。
2、豆腐切約2釐米左右小塊。
3、鍋燒熱水,輕推入豆腐塊,撒鹽,燒開。
4、撈出控水,備用。
5、炒鍋燒熱,下豬油。
6、下蔥薑末炒香(不要炒糊)2、3小碗,燒開。
7、倒入少許黃酒,下蟹粉,炒勻出香味,下雞湯或溫水。
8、輕推入豆腐塊,以勺輕輕碼勻,燒開轉中火,灑少許鹽,蓋悶約5分鐘。
9、以較稀的水澱粉勾芡。
10、一邊勾芡一邊晃動炒鍋,使之均勻後,可以撒點胡椒粉和細蔥花。
11、蟹粉豆腐即可出鍋裝盤。
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