雞絲薄餅的做法,怎樣做雞絲薄餅
1、食材:麪粉300克、清水70克、雞胸肉2塊、生抽2勺、大蔥1大截、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、澱粉1大勺。
2、碗中加入300克的普通麪粉,先用100克的開水燙麪,再加入70克左右的清水,拌成面絮狀之後,再揉成一個麪糰,醒面10分鐘之後,很容易就揉出一個光面了。
3、然後放在面板上面,搓成長條,切成大小一致的小面劑,再把小面劑按扁。
4、擺放在盤子裏,表面刷一層植物油,翻面再刷一層食用油,密封放在一旁醒發。
5、把醒好的面取出來稍微按扁一點,再刷一次食用油,然後5個左右重疊在一起,再次稍微按扁,擀成稍微大一點的薄餅,正反兩面反覆擀,擀好的餅放在盤子裏,隔水蒸大約15分鐘左右。
6、再來切一點自己喜歡的配菜:胡蘿蔔切成絲、大蔥切成蔥絲備用。
7、一根黃瓜洗淨切成絲備用。
8、準備2塊雞胸肉,先把雞胸肉處理乾淨,然後對半切開,再切成片,最後切成絲。
9、裝在碗中,接着來調味,半勺鹽、1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、1大勺澱粉,然後抓拌均勻,再打入一個蛋清,繼續抓拌均勻,最後加入1大勺植物油,鎖住水分,拌均勻之後放在一旁備用。
10、鍋中熱油,油熱之後,加入醃好的肉絲,慢慢翻炒至變色,然後再加入1勺甜麪醬、根據自己的喜好再加點老抽上色,翻出均勻。
11、直到肉絲熟透就可以關火了。
12、餅也蒸熟了。取出來之後一張張撕開,蒸好的餅很薄也很軟。
13、取一張餅,先擺上胡蘿蔔絲、蔥絲和黃瓜絲,最後放上肉絲,包起來就可以吃了。
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