家庭做油條怎麼做才酥脆
1、食材:普通麪粉300克,食鹽1克,酵母粉3克,不超過40度的溫水適量,雞蛋一個,植物油少許。
2、和麪盆裏倒入300克麪粉,加入食鹽1克,酵母粉3克,用筷子攪散,再慢慢加入不超過40度的溫水,邊加水邊攪拌攪拌至麪粉一些塊狀物時,再打入一個雞蛋繼續攪拌成絮狀後,加入少許植物油,用手揉成軟硬適中光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,醒發一個小時,一個小時後,面板上撒上面粉少許,取出醒發好的麪糰,用手揉搓幾遍,排除麪糰裏面的氣體,再蓋上保鮮膜,繼續醒發十分鐘,麪糰經過二次發酵,會更加勁道。
3、十分鐘過後,把麪糰從中間一分爲二,揉成均勻的長條,用手安平,再用擀麪杖擀成薄一些的麪皮,再用刀切成2釐米的長條,然後把兩個麪皮疊在一起,每一組疊兩個,然後把剩餘的麪糰按以上方法做好,然後取一根筷子,把所有兩釐米麪皮的中間按壓一下。
4、起鍋燒油,油溫4層熱時下入壓好的麪皮,用筷子輕輕翻動,使油條受熱均勻,炸至油條蓬鬆且外皮金黃酥脆之後,即可撈出,放到漏勺中控油,然後依次炸完就可以了。
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