麻婆豆腐的由來,麻婆豆腐的家常做法
1、清朝同治元年,在成都的萬福橋,有一家名叫“陳興盛飯鋪”的店,女店主人稱“陳麻婆”,當年常有苦力之人光顧店鋪,陳氏擅長烹飪豆腐,深受人們喜愛。她創的豆腐則被稱爲“陳麻婆豆腐”,後以“陳麻婆豆腐店”爲店名,直至今天。
2、豆腐一塊沖洗乾淨。切成小方塊。
3、鍋裏放水,放入豆腐煮開鍋。讓豆腐出一次水。
4、開鍋後關火,水倒掉,豆腐瀝乾備用。
5、準備好的大蔥生薑,切碎,備好花椒。
6、準備一個碗,放入生抽、老抽、糖、胡椒、澱粉、雞精和適量的水調勻,成調料汁。
7、炒鍋燒熱放油,先下入花椒爆香,再放姜和大蔥炒香。
8、放入豆腐一起翻炒。加鹽適量。
9、倒入調料汁快速翻炒,湯汁收完就可以起鍋了。
10、做好後上面可以撒上一些小蔥花,一盤好吃又有營養的麻婆豆腐就做好了。
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