椒鹽餅怎麼做酥脆鬆軟,椒鹽餅的做法
1、食材:麪粉300g、酵母粉3g、花椒粉適量、食鹽適量。
2、準備大約300g的麪粉,酵母放入溫水中化開,一邊加入酵母水一邊用筷子進行攪拌,攪拌成絮狀即可。
3、然後用手揉成一個光滑的麪糰,蓋上蓋子進行醒發。因爲現在天氣還是挺冷的,所以把放面的盆子放在電熱毯上,溫度不需要太高,稍微溫和就可以了。
4、醒發了四個小時後,用手戳進麪糰裏,不會回彈,並且麪糰裏有蜂窩狀的氣孔,這樣面就發好了。
5、把麪糰轉移到案板上,繼續進行揉麪,把麪糰裏面的氣排出來,然後揉成一個長條,分成大小均勻的劑子,劑子不需要太小。
6、把小劑子擀成大面片,均勻的抹上一層油酥,然後把它捲起來,再分成小劑子,開口處整理一下,防止油酥流出來。
7、把小劑子擀成牛舌狀的椒鹽燒餅,平底鍋中放入少許的油,把燒餅放入,蓋上蓋子。
8、等餅鼓起來的時候進行翻面,兩面金黃就可以出鍋了。
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