燒肉怎麼做最正宗
1、主料:瘦肉(豬肉)1塊
2、輔料:特色燒肉、茴香籽1/2茶匙、花椒1茶匙、香葉3片、五香粉2茶匙、蒜鹽2茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜籽油適量、蘇打粉1/8茶匙、海鮮醬適量、白砂糖適量、細香蔥4根、
3、豬肉冷水下鍋,放香葉、茴香籽、花椒,將豬肉煮至七至八成熟。
4、將豬肉的皮風乾,我用了小暖風機吹,幹得真快,心急時可用風筒吹。
5、然後用錐子在皮的表面扎孔,孔扎得均勻些密些好。
6、將五香粉、蒜鹽、雞粉和胡椒粉混合好。
7、肉皮朝下,用刀將肉劃成一段段,千萬不要切斷,留高度的1/3深,然後將混合好的步驟(四)的混合調料塗在表面和肉切開的間隙裏,我想,肉切開一段一段,是爲了更好的入味吧,然後將兩根燒烤串用的竹籤順着肉的長度插入肉中間來固定肉的平整,因如果豬一經燒烤,會自然彎曲的,然後用錫紙包住四周和底肉,留出豬皮,豬皮不包。
8、放入烤盤。皮向上,在旁邊放上2-4根蔥,用上火烤,250-300F,25-30分鐘。
9、等到皮烤至焦色,用刀颳去燒焦的層面。
10、等豬肉稍冷卻下,用指尖,用別的方法抹也行,塗一層很薄很薄的蘇打粉,那樣是爲皮烤得鬆化,如果有朋友是很健康飲食的,不喜歡加此類材料的,可免去,再刷上一層菜籽油。
11、再放入烤箱烤,用下火,400-450F,10分鐘,再拉出來,再塗層油,再烤10分鐘,反覆2-3次就夠了,烤好後切片,上碟,食用時請分別擺上海鮮醬和白砂糖做蘸料,味道會更加鮮美。
-
用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...