正宗紅燒兔肉怎麼做

1、食材：兔肉2斤、青椒一個、紅椒一個配菜（想吃什麼就放什麼）。大蔥2段、薑片4片、白糖20克、醬油15ml、陳醋15ml、澱粉10克、雞精1克、料酒20克、香油10ml、幹辣椒適量、花椒適量（提前用酒泡製10分鐘）、食用油適量、鮮湯500ml。八角2個、桂皮一個、香葉2片、小茴香3克。

2、先把兔肉剁成小塊，然後用冷水泡製半小時（有個別地區用熱水沖洗），然後進行焯水，過冷水瀝乾，然後處理自己喜歡吃的配菜。

3、然後把兔肉進行醃製（焯水後醃製），加入食鹽、醬油、料酒進行醃製，醃製15分鐘即可，這樣可以讓兔肉提前入味。

4、然後進行油鍋炸制，炸制稍微金黃起皮即可。

5、鍋底給油，把配方、薑片、大蔥、辣椒進行炒香，倒入兔肉，進行煸炒2分鐘。

6、放入準備好的鮮湯，加入花椒，小火進行煮到，直到兔肉燒到酥爛，然後加入上述調料。

7、最後大火進行收汁，放入澱粉，加入適量香油、香蔥即可出鍋。