有什麼烘焙餅乾的小方法
1、準備無鹽黃油80克、糖粉40克、淡奶油適量、低糖麪粉120克、玉米澱粉8克。
2、烘焙前一定要預熱烤箱:在烘烤之前,必須將烤箱提前將溫度旋鈕調至需要的溫度,打開開關空燒一段時間,使產品進入烤箱時就能達到所需要的溫度。
3、把烘焙所需要的材料提前恢復室溫:烘焙前要注意將烘焙材料提前恢復室溫,最常見的是黃油,黃油通常放置在冰箱中存放,質地比較硬,在操作之前提前半小時或一小時將其取出,放在室溫環境下,讓其恢復室溫,會變得較軟一點,然後再操作起來會比較容易有效。
4、烘焙所用的粉類最好都過篩:烘焙中最常用原料就是麪粉,麪粉長時間放置會吸附空氣中的潮氣而產生結塊,具有很強的吸溼性,麪粉過篩能有效去除結塊,使其跟液體材料混合時避免出現小疙瘩。
5、少量多次加蛋液油水不分離:比如在黃油和糖混合打鬆發之後,雞蛋需先打散成蛋液後再分2-4次加入,而且每加入一次都要使蛋液充分的被黃油吸收完全後再加入下一次。因爲一個雞蛋裏大約含有74%的水分,如果一次將所有的蛋液全部倒入奶油糊裏,油脂和水分不容易結合,容易造成油水分離,攪合拌勻會非常吃力。切記,材料分次加入才能使成品的口感更加細緻美味。
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
-
河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
-
四川酸蘿蔔製作方法
1、食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(花椒粉)、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃製。4、接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。5、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、...
-
幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...