辣子雞丁的做法步驟

1、主料：雞腿肉2只、幹辣椒20克、花椒15克、蔥姜15克。

2、雞腿洗淨後，剔骨切小塊。

3、放入碗內，加入適量的鹽，糖 ，胡椒粉，味極鮮，料酒醃製10分鐘。

4、炸制前用多一些的生粉拌勻。

5、放入燒至7成熱的油溫中，炸制。

6、炸至金黃焦香後，撈出控油。

7、炒鍋放少許油，開小火，把花椒與幹辣椒段放入煸香。

8、煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時，把蔥薑蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒。

9、炒香後，這時把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒。

10、辣子雞丁大火快速炒勻，即可出鍋。