脆皮椒鹽千層餅的烹飪技巧
1、用料:
普通麪粉300克、溫水190克、椒鹽適量、色拉油適量、香油少許、鹽半小勺。
2、做法:
(1)將麪粉加入溫水用筷子攪拌至無明粉後,改用手揉成團即可,此過程2分鐘。
(2)蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
(3)將麪糰繼續揉幾下,麪糰粗糙的表皮立即就變得非常光滑。
(4)將麪糰分成兩份,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
(5)將麪糰擀開成長方形。
(6)抹上色拉油,均勻的撒上椒鹽。
(7)將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置,接口處捏緊。
(8)然後對摺,蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。
(9)將麪糰再次擀開成長方形,抹上色拉油、撒上椒鹽。
(10)將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置,接口處捏緊。
(11)然後對摺,蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。
(12)將麪糰第三次擀開成長方形,抹上色拉油、撒上椒鹽。
(13)將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置,接口處捏緊。
(14)然後對摺,蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。
(15)最後一次將麪糰擀開成長方形,抹上香油、撒上椒鹽。
(16)將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置,接口處捏緊。
(17)然後對摺,蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。
(18)將麪餅擀薄、擀開,然後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
(19)麪餅靜置的時候將電餅鐺插上電源,抹好油,預熱好。
(20)將餅胚子放入電餅鐺中,蓋上蓋子,選擇“大餅”的程序鍵。
(21)待程序完成後,開蓋,將餅翻個面,接着選擇“大餅”程序再來一分鐘即可出鍋了。
(22)出鍋後,將餅輕輕摔在案板上,然後切開放置不燙即可食用。
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