如何做燴羊雜碎

1、原料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。

2、羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗淨後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。

3、羊肺用洗去麪筋的稀麪糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。

4、然後將切好的各種熟料放在羊肉湯裏略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。