蘆筍拌香菇的做法
1、主料:大蝦20只、香菇3朵、蘆筍8根。
2、輔料:橄欖油少許、鹽少許。
3、大蝦清洗乾淨,選擇外殼光亮、用手一摸有彈性的爲新鮮。
4、去蝦殼、蝦頭剝掉,蝦尾可留着,做出來的蝦球漂亮;順手將蝦線從頭部往下數的第三個關節處挑出。
5、蝦仁用水清洗一遍後,用利刀在蝦背處從頭到尾劃開,腹部不要劃斷。
6、蘆筍削掉老根、香菇洗淨去蒂。
7、蘆筍斜切成寸段,香菇切厚片。
8、蘆筍入開水中焯變色焯出,衝一遍涼水,保持脆、綠。
9、香菇入水中焯1分鐘,撈出過涼水。
10、蝦仁入開水鍋中,水再次沸騰後煮30秒撈出,不要過涼水。
11、將晾了一分鐘的蝦仁和蘆筍、香菇同入大碗中,撒少許鹽、倒適量橄欖油,混合均勻即可食用。
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