臺灣牛扎餅乾製作方法
1、食材:低粉150g、砂糖5g、鹽少許、熟白芝麻7g、香蔥30g、酵母粉4g、蘇打粉0.5g、牛奶60g、色拉油30g、黃油25g、棉花糖50g、奶粉50g。
2、先將主料全部混合在一個容器內,然後用手攪拌均勻成團。
3、直到光滑不粘手爲止,然後將容器倒扣蓋好麪糰,靜置15分鐘左右發酵。
4、發酵好之後,將麪糰放置在一張乾淨的油紙上。
5、用手稍稍按扁,然後用擀麪棍擀開,將麪糰擀成厚度均勻圓薄片,厚度越薄越好,但一定要均勻,而且不要擀破。
6、面片擀好之後,先用叉子在面片上均勻戳出小洞,防止烤制時膨脹變形。
7、然後用尺子和小刀把面片的多餘四周劃開,劃出一個大正方形。
8、然後將大正方形分出數行大小一樣的4釐米小正方形。
9、然後將劃分好的小正方形,一片片取出來,然後放到預熱的烤箱上下火180度,烤13分鐘左右,餅乾烤至膨脹,表面略微金黃即可出爐。
10、先將輔料中的黃油倒入不粘鍋中,然後倒入棉花糖,一邊加熱一邊攪拌,黃油和棉花糖融化成液體,然後倒入奶粉,繼續一邊小火加熱一邊攪拌,切記要小火,防止糊鍋,在攪拌過程中,混合物逐漸成團,表面光滑而不粘手,就可以關火,離開電磁爐了。
11、用勺子將適量的牛軋糖團直接勺到烤好攤涼的餅乾上,用勺子的背面將糖團壓扁,壓結實,不要漫過餅乾的邊緣,然後再取一塊餅乾覆蓋上去,輕輕壓實。
12、臺灣牛軋餅乾就這樣完成了。
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